Латинську назву соняшника Helianthus було дано не випадково, великі жовті суцвіття цієї однорічної олійної культури не тільки нагадують сонце, а й живуть за сонцем. Молодий соняшник - єдина рослина, яке повертає свою голівку за сонцем, зустрічаючи його на сході і проводжаючи до заходу. Соняшник - універсальна рослина. Він застосовується в харчовій промисловості і фармацевтиці, є кормом для тварин, екологічним паливом і сировиною для технічних потреб. Насіння соняшнику багате вітамінами, поліненасиченими кислотами, макро і мікроелементами. Але вирощують соняшник насамперед заради соняшникової олії.
Насіння соняшнику можна розділити на два основних види:
- соняшник для олійного виробництва;
- соняшник для кондитерської промисловості.
Насіння соняшника: олійність
Насіння, придатне для переробки в соняшникову олію, містить близько 50% масла. Характеристика цього масла, а так само його використання, визначається складом жирних кислот, який, в свою чергу, залежить від генотипу соняшнику.
Висівая високоолеінові сорти соняшнику, важливо пам'ятати, що ця рослина дуже схильне перехресному запиленню і ретельно вибирати для нього «сусідів».
Соняшники
Класифікація соняшнику в залежності від вмісту кислот. Залежно від кількості олеїнової, лінолевої і насичених кислот можна виділити три типи масла різної якості:
- Поліненасичений, або звичайний соняшник. Містить близько 25-30% олеїнової кислоти, 60-65% лінолевої і 10-11% насичених кислот. Рекомендується для дієтичного харчування.
- Мононенасичених, або високоолеінового соняшник. Цей тип масла багатий олеїнової кислотою - її там аж 82%. При цьому линолієва кислота і насичені кислоти разом складають всього 10%. Таке масло швидко засвоюється не порушуючи рівень «хорошого» холестерину в крові.
- Среднеолеіновий соняшник. У цьому типі масла міститься 60-65% олеїнової кислоти, 25-30% -ліноліевой і 8-10% насичених кислот. Даний сорт знаходиться в стадії розробки, і зареєстрований поки тільки в США.
Класифікація соняшнику в залежності від терміну вегетації
Періодом повної вегетації вважається часовий відрізок від моменту сходів до господарської стиглості рослини. За тривалістю терміну дозрівання виділяють три види соняшнику:
- Ранньостиглі. Повний період вегетації становить від 70 до 90 днів. Олійність і врожайність ранньостиглих сортів і гібридів соняшнику становлять 48-52%.
- Середньоранні. Повний період вегетації становить 108-112 днів. Ранні гібриди соняшнику відрізняються підвищеною олійністю (до 55%) і врожайністю до 3 т / га.
- Середньостиглі. Повний період вегетації від 110 до 116 днів. Оліїстість середньостиглих гібридів коливається від 49 до 54%, а врожайність - близько 4 т / га. Середньопізні. Повний вегетаційний період становить 116-120 днів.
Продуктивність певного сорту соняшнику пов'язана з тривалістю вегетаційного періоду - при короткому терміні дозрівання врожайність сорту буде менше. Показники олійності у пізніх сортів соняшнику зазвичай бувають вище, ніж у їхніх ранніх колег.
Погодні умови теж впливають на термін дозрівання соняшнику, однак різниця в термінах визрівання між сортами, що вирощуються в одній кліматичній зоні, буде однаковою незалежно від погодних умов.