Урожай подсолнечника требует очень бережного, аккуратного отношения и оптимальных условий хранения. Семена подсолнечника категорически не переносят повышения температуры и увеличения влажности. Наиболее приемлемой считается влажность, не более 7% и температура хранения в пределах 10 градусов Цельсия.
Убранный урожай необходимо постоянно вентилировать и обеспечить доступ свежего воздуха. Процесс сушки должен производиться исходя из особенностей сорта гибрида и процентного содержания масла. Целью сушки является сохранение качества и количества масла.
При правильном хранении семена можно сохранить до 6-8 месяцев.
Отсутствие должных условий приводит к развитию нежелательных микроорганизмов и порче семян, изменения химических составляющих жиров и белков, а также к увеличению кислотности масла.